用料前面是腌鱼肉的料汁，后面的是泡鱼的料汁
鲷鱼肉中部分开 再改两刀，分成四条
每条切成6厘米左右的块
鲷鱼肉放入清酒味淋和白胡椒粉腌渍半小时，用手抓入味
腌好的鲷鱼肉沾上土豆淀粉/片栗粉 粉不要太厚 薄薄一层最好
热油，油温控制在180度，放入姜片测试油温 等待姜片漂上来并且成棕色说明油温合适了
下鲷鱼肉 炸至金黄色捞出
捞出后迅速放入渍泡汁，高温的鱼肉会更加迅速的吸饱汤汁
摆盘 用泡昆布 红姜做些点缀 上桌即可
干辣椒可以把辣椒仔去掉比较好，鲷鱼南蛮渍可以提前做好 存入冰箱冷藏，风味会更加独特。