酸辣排骨豆角焖饭

洋葱切碎，排骨洗净血水，豆角洗净掰成小段，大蒜瓣刀背略拍散。（如果排骨闻起来比较腥，还是略焯一下水先，沥干备用。）大米淘洗干净，冷水泡半个小时，沥干备用。

热锅热油煎排骨，直至排骨每一面都变成金黄色，捞出备用。

倒入洋葱碎，炒至焦糖色。加入大蒜瓣和干辣椒，略炒。然后加入豆角，炒至变色。加入老抽、生抽和半个青柠的汁调味，由于要加入大量的米饭，所以这时的盐要多放些，比平时炒菜略咸即可。

加入沥干的大米继续翻炒，直到米粒都均匀的裹上汤汁。倒入大量的开水，跟平时自己煮饭时加水一致就可以了，煮出来差不多也是平时自己喜欢的软硬度。搅拌均匀，铺上煎好的排骨，盖上盖，调制最小火，闷40分钟即可。

也可以米粒炒好后直接倒入电饭煲，再加水，铺上排骨，直接煮饭，这样更简单。