消化饼干用料理机打碎（或装在保鲜袋里用擀面杖压成粉末）加入液化的黄油搅拌均匀，倒在模具内用勺子压实后放入冰箱冷藏备用。
香草荚侧面抛开按照图中的方式将香草籽刮干净
将处理好的香草荚与香草籽倒入淡奶油和60ml牛奶中，小火煮微沸，（不要煮开太久，避免结皮影响口感）关火盖上盖子，放置一旁备用。
奶油奶酪隔水加热软化后用打蛋器打至顺滑无颗粒状态后加入30g砂糖和柠檬汁搅拌均匀
冷水泡软吉利丁片备用
搅散酸奶后加入步骤4的芝士糊中，搅匀至无颗粒
倒一半步骤3中的奶油混合物入步骤6的酸奶芝士糊中搅拌均匀至无颗粒
步骤3中的另一半奶油混合物中加入吉利丁片，如混合物已变凉无法完全融化吉利丁，可隔水稍微加热混合物至吉利丁融化
步骤8的吉利丁混合物与步骤7的酸奶芝士糊搅匀至无颗粒，加入一小勺朗姆酒（没有可不加）搅拌均匀
来回过筛2-3次， 出去气泡和小颗粒状态的芝士，使口感更顺滑
200ml奶油加入30g砂糖，打发至6成（比较稠，有纹路，但仍是流动状态）
打发好的奶油与酸奶芝士糊充分混合均匀，倒入模具中静置30min后震去气泡，放入冰箱冷藏4小时至不会流动（晚上做早上脱模最好，保证充分冷藏）
用高一点的玻璃罐垫起模具，用吹风机热风吹热模具后轻轻脱模，用菜刀在底部转动脱模并移动到蛋糕盒中，加入你喜爱的装饰后，完成！
1.这次用了7.5g左右的吉利丁片，感觉脱模后融化的速度有点快，上次做芒果慕斯用了10g就凝固得很好，建议吉利丁加到10g 2.此方为6寸模具份量，8寸模具用料翻倍