番茄、牛腩切块。香芹去叶，切小丁。洋葱切碎、大蒜切末儿、姜切片
牛肉过一遍水，去除牛肉里的血水，水稍微沸腾就将牛肉捞出
将牛肉在水龙头下冲凉，滤干水备用
锅内热油（我用的菜籽油），加入蒜末和姜片儿炒香，炒到蒜金黄可以加入洋葱
洋葱炒到变软变黄后，再加入切块的番茄
番茄的量比较大，而且番茄一炒就容易出水。番茄下锅后稍微翻炒，带番茄汤沸腾后加入一半的香芹
加入芹菜
番茄变软出水后一次性加入刚才处理好的牛腩，翻一下。
继续咕嘟咕嘟
加入一罐儿啤酒，一大勺酱油，大火煮开后，小火加盖炖两个小时
出锅前加入剩下的香芹和黑胡椒调味。