鱿鱼须解冻洗清入沸水焯水1分左右，焯水时加些许料酒去腥
沥水加入鸡蛋面粉淀粉料酒和些许盐、糖（可提鲜）
再加入五香粉黑胡椒，戴上一次性手套揉匀，静止一刻钟左右
炸前可再加些许面包屑
油锅热后放油热至6、7分热，入鱿鱼须轻炸，因为焯水过所以很易熟，2、3分钟后可起锅，分批炸好后再一起入锅复炸至金黄捞出即可，用厨房用纸吸去多余油份，撒上少许椒盐和芝麻