事先准备装西红柿酱的瓶子。我的这种做法需要金属材质的玻璃瓶，就是最常见的罐头瓶、各类果酱瓶。将瓶子洗净，并连瓶盖一起放入开水锅中煮几分钟，起到消毒的效果。
西红柿洗净，去皮。去皮的方法有很多，我是用刀在表面上划十字，烧一锅开水，把西红柿放进开水里烫几十秒后捞出，皮即可剥去。今天看电视《回家吃饭》节目，主持人小丫是用筷子插着放在炉火上烤一会。
去了皮的西红柿切成块，放进一支干净无油的锅里用中火煮沸，小火熬煮。将砂糖放入，柠檬汁挤入锅里。糖的量，个人感觉稍有调味即可，不能太甜，毕竟西红柿酱将来是用来做菜的，太甜影响菜的口味。
熬煮约十几分钟后关火，趁热装进提前准备好的干净玻璃瓶中，拧紧瓶盖，将瓶子倒置。放一夜，等第二天把瓶子翻正，可以试试，瓶盖中间用来测试是否漏气的那一小块已经凹陷进去，说明瓶中的空气已经排出。
做好的酱只要不开盖就可长时间常温保存，至少可以安全渡过一个对北方人来说缺少新鲜蔬菜的冬天。但是开了盖一次吃不完的要放进冰箱里，并且尽快吃完。（图片中倒置的三瓶是刚刚做好的，前面的两瓶是前几天做好的）