鲽鱼去鳞（边角不是很干净，用刀背刮刮），鱼嘴到肚子开缝去腮和内脏
两面开刀，厨房纸吸水
多吸几次，用力压，挤出鱼腹中的残水
调汤汁:盐一点，糖可以多点，生抽不咸但提鲜，多倒我一般倒小半碗，葱姜八角，倒开水搅匀
热锅倒油，油温7成热几天，手放油面上热热的
鱼慢慢放入锅里，还是会有水，锅盖可以半遮。鱼大锅小，翻身的时候鱼尾断了，不要紧放一边炖就好
中火5分钟反面再5分钟，倒入汤汁，盖盖中小火闷炖
10分钟左右，敞盖开大火收汁
锅底汁剩薄薄一层的时候就好了，时不时的晃一下锅，宁可汁多些也千万不要糊了
出锅，把鱼尾接上:）
新鲜青菜过水焯一下就好，什么也不放，营养又利口。
开吃吧
下班做饭时间不充裕，营养又下饭，荤素搭配