青柠洗干净，用盐水浸泡10min。之后用干净的布擦干，使表面没有残留的水分，去头去尾切薄片。
罐子用开水烫过自然晾干。罐底铺一层蜂蜜，摆一层柠檬片，再铺一层蜂蜜。叠加重复直到都铺好。
盖好盖子。如果密封不好，加两层保鲜膜盖紧。 开始的半个月隔几天摇晃一下使蜂蜜柠檬充分融合，一周开一次罐子透气（发酵会产生气体）。半个月后，进入稳定期，开始放置于冰箱冷藏发酵1个月。第二个月拿出室温保存即可。