牛腩肉切大块放在冷水中浸泡出血水，约半小时。
锅中冷水焯牛肉，放两片姜，一点料酒。撇去浮沫后取出备用。
锅中倒油，油热后放葱姜蒜，放辣椒和冰糖。
小火将冰糖炒化，放一点十三香和酱油。
将肉倒进去，放一点老抽上色。
炒好后将肉转到砂锅里，添水没过肉。大火烧开后小火炖。
吃前加盐调味。