面粉加冷水，揉成面团，放置一旁醒发。醒发的期间刚好可以准备其它 材料。 这里一定要用冷水揉面，这样面饼才筋道好吃。
肋排用清水浸泡出血水，期间多换几次水。 清洗干净后，冷水入锅，水开之后，滤去浮漂。 将排骨盛出，用饮用水冲洗干净。
土豆切块，扁豆切成段，肋排洗净，所有材料准备好。
锅中放油，放入葱姜炒出香味后，放入排骨翻炒。
排骨略微变色后，倒入酱油再翻炒5分钟。
放入土豆和扁豆一起翻炒，加入老抽、耗油翻炒上色。 喜欢吃大料的可以放入八角和香叶。
锅中倒满水，大火煮开。
将醒发好的面团取出，面板撒面粉，揉成长条状。
分割成大小相等的剂子。
将剂子按扁
再把按扁的剂子拉长。 醒发就是为了这步能够很好的拉长，让面团稍微具有延展性。
锅中的水烧开之后，顺着锅边，将拉长的面饼一个一个的放入，注意不要沾到一起。
小火煮15分钟，就可以将面饼取出，铺在碗底。 排骨收汁之后，一起倒入碗中，撒香菜装饰即可。 面饼里也有了汤汁和排骨的香味，虽然没有了围绕土灶台吃饭的热闹劲，但是天冷的时候吃一碗也是非常暖和的。