奶香红薯面包

40.8万人浏览 3.4万人收藏 962人做过

作者：啊呜511

某天晚上煮了红薯稀饭，亨亨（小呜）指着自己的勺子问：麻麻这个是什么呀~~ 我说地瓜啊人家有点呆的说：这个可以吃吗（哇咧~~不能吃为娘会放进去煮饭吗？！我。。。）我说当然可以吃啊，亨亨吹一下凉放进嘴巴尝尝看，很甜的哦~~ 祖宗慢悠悠的吹一下小心的放进嘴巴。。啊！甜的麻麻可以做成面包吗。。（我~~~）可以啊，改天麻麻给你做所以就有这盘面包了~虽然他只能吃到两个⊙﹏⊙b 红薯擦成丝揉进面团，撕开来吃的时候可见烤熟的点点红薯零星分布着有别于南瓜面包将南瓜泥揉进面团的做法，面团干湿相对容易掌握些特别香软的一款手撕餐包屋诺35*25*3金盘一份，也可以用28*28金盘做一盘

用料

高筋粉 320克低筋粉 80克糖 65克盐 5克耐高糖酵母 5克奶粉 12克全蛋液 50克淡奶油 80克牛奶 122克黄油 45克

红薯擦丝 85克

装饰用白芝麻少许

奶香红薯面包的做法步骤

步骤 1

红薯擦丝备用

步骤 2

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

步骤 3

加入红薯丝，

步骤 4

揉匀

步骤 5

放入容器盖上保鲜膜（我用保鲜盒罩）放在25-28度的环境中进行基础发酵

展开全部

步骤 6

发酵至2倍大

步骤 7

将发酵好的面团取出，按压排气

步骤 8

称重后等分为20份

步骤 9

滚圆后盖好松弛10分钟

步骤 10

取一个松弛好的面团，直接搓成一头尖的水滴状

步骤 11

全部搓完盖好松弛5分钟左右

步骤 12

松弛好的水滴形面团取一个将其擀成长的三角擀的时候从面团的1/3位置分别向上、向下擀制注意只是擀长，不要擀宽向下擀的时候左手沾少许干粉，轻拉住末端用擀面杖慢慢往下擀

步骤 13

擀好后轻轻用手提起，使面筋稍微松弛然后放在操作台上自上而下卷起

步骤 14

等距摆入烤盘

步骤 15

放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大手指按压面团表面可以缓慢回弹发好的面团喷一层水每个面团的表面中心位置点上白芝麻

步骤 16

放入充分预热的烤箱中层上管160度下管180度烘烤25分钟

步骤 17

出炉脱模冷却即可

奶香红薯面包的小贴士

小贴士 1、液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整牛奶！红薯擦丝后有水分的，混合的时候面团湿度会增加，所以请一定控制好前面面团不可过于湿软 2、关于如何揉出膜的问题请需要的童鞋自己网站搜索手工揉面视频参考 3、整形细节请看http://www.xiachufang.com/recipe/101720098/ 4、不能分控的烤箱可以用上下管170度，放在中下层烘烤具体还请根据自己烤箱调整 5、红薯要擦成很薄那种细丝，才能跟面团同步成熟

菜谱创建时间：2016-09-30 18:28:40