酥炸藕合

Name: 酥炸藕合
Ingredients: 一节脆藕; 150g五花肉; 适量姜末; 适量香葱; 1.5勺生抽; 1g+少许食盐; 适量面粉; 1/3面粉的量淀粉; 适量清水; 适量食用油

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作者：左小苏

莲藕能补益脾胃，秋意渐浓，天气渐凉，吃藕正时节！藕片夹着肉馅，下锅炸到金黄酥脆，咬一口，外酥里嫩，让无数吃货竞折腰！

用料

酥炸藕合的做法步骤

步骤 1

肉馅偶是用五花肉和姜末一起现剁的，亲们可以直接买肉馅哈

步骤 2

藕切片，也可以直接切双飞片，偶为了多加点肉，也为了省事儿就直接切片了，放到淡盐水中浸泡备用；

步骤 3

在肉末里放生抽、少许姜末（剁肉时放了就不用再放了）和少许葱花，顺时针搅拌，至上劲；

步骤 4

肉馅起胶，把筷子插在上面筷子不会倒时，就可以开始酿肉了，和做汉堡包差不多，两片中间抹肉馅；

步骤 5

为了让藕夹外皮更加酥脆，我们要调一个面糊。在碗里放3份面粉、1份淀粉和少许泡打粉，慢慢加两三次水，搅拌均匀，面糊和到像油质一样流下来时即可；

步骤 6

锅里倒入刚好能没过藕夹的油，烧到五成热，下藕夹，炸至浮起来两面金黄后捞出。等油烧到微微冒烟，复炸藕夹，约30秒即可；

步骤 7

铛铛～金黄酥脆的炸藕夹大功告成！

酥炸藕合的小贴士

1.做藕夹要用脆藕，也就是嫩藕，它有两大特点，一是表皮颜色浅、藕身细长，二是藕口比较小。 2.肉馅要选用三分肥七分瘦的，吃起来口感更好。 3.淡盐水浸泡藕片，可以防止藕片发黑，还能给它增加韧性。

菜谱创建时间：2016-10-03 10:34:50

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