先处理清洗基尾虾：在基尾虾头部去除虾脑里的脏东西（沙包）拉出虾线
全部处理好以后用清水冲洗干净沥干水分备用，姜切片，葱切段
锅中食用用烧热放入葱段，姜片，干辣椒煸香
倒入虾煎炸
炸至变色捞出沥油备用
锅中留一点点底油，倒入生抽，老抽、白砂糖调成酱汁，尝味咸甜适宜即可。
倒入炸好的虾，翻炒至均匀裹上酱汁即可
出锅洒上葱花～本帮风味的油爆基味虾和浓油赤酱红烧肉一样，鲜甜美味
1，如果嫌基尾虾清理麻烦可以直接去虾头拉虾肠线 2，酱汁里可以放辣椒油，或者豆瓣酱，只要调味到你喜欢吃的味道就行 3，我烧煮虾一般都不剪須和脚，个人觉得剪了须和脚的虾，虾的肉质会松散不紧致口味会差些，但你如果不喜欢可以剪去须须和虾脚 4，此烹饪方法同样可以用于河虾、大头虾（沼虾）和海虾烹煮！