其实不一定非得我图上这些菌类，各种菌类，按你喜欢的就可以。把它们都切好：蘑菇切4mm左右的厚片，草菇对半切，杏鲍菇切片，白玉菇和蟹味菇只需要切掉老的根蒂就可以了。
所有菌类切好混合在一起
锅里放油加热，油热后菌菇放下去翻炒，撒点黄酒，翻炒30秒左右，加入一大勺蚝油，继续翻炒，这时候菌菇会被煮出很多很多水。
翻炒5-7分钟左右，若汤汁还是很稀，可以加入适量水淀粉勾芡，这样，容易将蚝油的鲜味牢牢包裹住菌菇。水淀粉下锅要迅速翻炒，以免水淀粉结块。
炒匀之后，汤汁变得浓稠了，就可以装盆啦。