牛油果肉松磅蛋糕

成熟的牛油果果肉切碎，直接用打蛋器搅拌成糊状。如果你的牛油果不够熟比较硬就需要用料理机打碎。

加入全部细砂糖，继续搅拌均匀。

加入150g全蛋液，我用3只土鸡蛋，比较小，刚刚好。

加入椰子油。椰子油可以用植物油代替，风味不同而已。

搅拌约2分钟，直至完全均匀。

加入过筛的面粉。翻拌到看不见干粉。

做到这一步时，已经是原味的牛油果磅蛋糕了。 我把面糊分成了2份，一份加入50g肉松，一份原味。

放进预热到190度的烤箱，20分钟后取出割口，转170度，50分钟，终于可根据上色情况加盖锡箔纸。 一个共是70分钟。 因为油脂很少，水分较大所以时间比较长。成品蛋糕分成松软水润，一点不腻。