将主料搅拌均匀,揉至面团光滑
揉、摔、砸……自行脑补各种暴力动作,直至将面团揉出手摸,此处省略一小时。
把面团揉成团,放入盆中,盖上保鲜膜,进行第一次发酵,发至原有面团的两倍大(气温较低时,可放入烤箱中发酵),哗啦啦,此处又要飞过一小时。
发酵好后,取出面团,分成十二份排气,室温排气十五分钟。
排好气后,用擀面杖将面团擀成圆形,中间厚四周薄,包上红豆馅之后,捏紧滚圆,一定要记得多捏几次,捏紧捏牢,不然烘烤过程中红豆馅会漏出来。表问我是怎样发现的。
包好之后,用手轻轻一压,将面团压成圆饼形,盖上保鲜膜进行二次发酵,二十分钟即可,一个小时最好,二次发酵时间越长味道越美。
放入烤箱,上下火180度,烤制15分钟。烤箱需要预热,这个姿势我就不讲解了。
关于红豆馅 红豆煮熟后,转小火,加入白砂糖轻轻搅拌,以免煮糊,直至水分熬干。盛入碗中拌上炼乳放凉备用。 我很喜欢红豆,更喜欢吃时皮薄馅多的那种口感,因此往里面塞了很多红豆馅,红豆馅的多少,大家自行调整。
踏哒哒哒,新鲜美味的红豆包出炉啦,忍不住尝了一个,太爱它了。