青蟹按步骤洗净。（蟹大钳用刀背剁微碎；蟹小脚不要剪断，与蟹身分成4段；蟹壳留摆盘）
放一勺白酒，加薯粉腌制15分钟。
备好配料。
油炸蟹肉至微黄，蟹壳也微微炸一会。
油锅炒姜片、蒜蓉；加料酒、酱油、耗油、一点点水；依次放蟹肉、椒椒、葱翻炒金黄色；出锅；摆盘。