小葱洗干净晾干切葱花，加入虾皮、少量盐抓匀。
平底锅内加少量橄榄油，用来刷饺子皮，剩下的就可以用来煎饼了。
一层饺子皮刷一层橄榄油。
刷好油的饺子皮上铺上葱花和虾皮。
再叠一张饺子皮，然后刷油铺葱花，一般用五到六张饺子皮。
把叠好的多层饺子皮按扁用擀面杖擀平。
加热油锅，加入擀好的面皮，煎至两面金黄。
起锅就可以享受香香脆脆的虾皮葱油饼喽。
不用和面的虾皮葱油饼。
虾皮要买淡的，平时孩子也可以当零食吃。要用细盐，不然会某个区域很咸哦，要是觉得饺子皮太干，葱就不要晾得太干适当增加点含水量。