老式面包(三次发酵)

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作者: unmask
老式面包,揉至扩展阶段即可,三次发酵,组织细腻,虽然时间长些,但也值得,教头也可以提前准备的,缩短制作时间😊😁

用料

老式面包(三次发酵)的做法步骤

步骤 1

酵头所有材料混合均匀,放温暖处发酵约原体积三倍大(发酵至最高点再回落,内部充满气泡即可)

步骤 2

主面团材料除黄油外依次按鸡蛋,糖,奶粉,盐,高低粉,酵母放入面包机中,最上面放发酵完毕的酵头,先揉20min,再放入黄油,揉光滑

步骤 3

一发(即这里的第二次发酵)。造型。二发。入预热好的烤箱180度,20min,取出,趁热刷黄油

菜谱创建时间:2016-10-08 09:06:07
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