首先把鸡肉解冻。我一般放水龙头下面冲,同时可以洗个菜。
将解冻洗净的鸡肉放到汤锅里,切三片生姜放进去,再倒一小瓶盖料酒,加冷水,放炉子上开大火。
水开后撇去浮沫,然后中火继续煮八到十分钟,确保鸡肉煮熟(可以捞上来把最厚那块扯开看一下熟没熟)。熟了以后把鸡肉捞到一个干净的容器内,凉一凉。
此时你得到一锅干净的鸡汤(把浮沫撇干净),接下来你就可以把青菜放进鸡汤里继续煮了。煮菜的同时,你可以开始撕鸡了。
中火煮青菜,加适量盐和鸡精(最好偏咸一点,因为还要放面进去)。用热水壶煮一壶开水。此时可以趁机用手把鸡肉撕成一条一条的。如果鸡肉老的话尽量撕细一点。
把煮好的菜和汤倒进汤碗里。现在你有了一盘鸡丝,一碗鸡汤青菜,一锅滚水。把滚水倒进锅里,放入一把面条,加点盐,等面条煮好。。。
煮好面后,把面在冷水下冲洗一下,然后直接撇干水捞进鸡汤。再把鸡丝放在面汤上,撒上黑胡椒和椒盐粉,就可以开吃啦!
鸡丝一次性可以多做一点,剩下的可以装起来放冰箱,下次再吃。
最后做好了其实你爱吃啥调料可以随便加,你爱吃就行,没有一定要放椒盐粉什么的。那些是我比较爱吃的。大家可以根据口味自行调整。