新鲜茭白去皮洗净。 小葱洗净切末。 生姜洗净切末。
锅内倒入适量清水,放上蒸架,把洗净的茭白放蒸架上,盖上锅盖。大火煮沸,调小火焖10分钟,直至茭白变软,关火。茭白取出,自然冷却。
小碗中倒入少许冠生园鲜味汁,加少许糖,葱花,生姜末,麻油,倒入适量温水搅拌均匀。备用。
冷却后的茭白切滚刀块,装盘。淋上调味汁,拌匀,放置片刻,让其入味即可。