准备好上述所有的食材，姜切大块，蒜拍碎即可。藕切块，用水浸泡防止变黑。
腊猪蹄放入锅内，水没过肉，焯去猪蹄上的红血丝，将水煮开。
捞出用凉水冲洗，锅洗干净，放入2/3的水，将猪蹄放入，再放入姜蒜，花椒，八角，干辣椒，倒入料酒，煮开。直至锅内煮沸。
改用小火煮40分钟左右。放入藕(换成其他蔬菜也可以)，然后继续煮1小时左右。
按个人口味加入酱油，醋，盐，味精等调味料。加盖焖15分钟左右，使之入味，起锅。