腊猪脚最好买的时候先叫人拆件,因为腊猪脚很硬,很难斩开。我试过有一次斩这些猪脚的时候,太大响声,被人以爲我是在装修,投诉我。😱😱😱
冷水落镬,加料酒焯水。
然后放进油镬炒干水,爆香。
将瑶柱拍碎,切姜和蒜,一齐爆香
加水加胡椒,一齐放压力锅裏先压十分钟左右。
在这个时间段,萝卜切块放入热水里煮一会备用。
在压力煲压十分钟之后,连萝卜一起,再放进砂锅裏炆大概20分钟左右就可以了。
胡椒猪脚煲,暖暖的
腊猪脚本身已经足够盐份,所以不用加任何配料,加入胡椒和瑶柱,没有加瑶柱也可以加鸡精,这样可以将鲜味提起来。只需加姜蒜,千万不要放酱油。原汁原味。焖的时候多放水,焖好之后,胡椒猪脚汤也是一种不错的汤品。猪脚最好先放压力锅压十分钟左右再焖,否则的话,我试过炆一个多小时,猪脚也没有变软。