黑白巧克力烟花慕斯

将饼干碾碎，加入融化的黄油，用橡皮刮刀搅拌均匀。

圆形活底模具底部垫一张油纸，倒入黄油饼干碎，按扁压实，放入冰箱冷冻待用。

制作慕斯液：（黑白巧克力慕斯方法相同） 吉利丁粉泡入冷水后，立即搅匀待用。

牛奶称入锅中，用电磁炉加热至沸腾后关火，将牛奶倒入装有巧克力的料理盆中，用打蛋器搅拌均匀。

放入泡好的吉利丁，用打蛋器搅拌均匀。

搅拌均匀后，料理盆隔冷水降温。温度降至25-28度。

淡奶油打至6分发，取1/3量放入巧克力糊中，用打蛋器轻轻搅拌均匀。然后倒入剩余的淡奶油中，用打蛋器斜着轻轻混拌即可。分别做好两种慕斯，动作要迅速，以免做第二个慕斯时，第一个会有凝固现象。

从冰箱取出模具，分别交替倒入黑白巧克力慕斯液。两种慕斯全部倒入后，用牙签在顶端轻轻地画圈或者拉花。然后轻磕几下，放入冰箱冷藏一夜，或冷冻4小时以上。