先准备好材料～
牛油果切丁，火腿撕成片，鸡蛋放入少量海盐和黑胡椒，然后打散～
把切好的牛油果和火腿放入打好的蛋液中，需要注意的是烟熏火腿本身已经有一定的咸度，所以鸡蛋中的盐一定要少放～
平底锅放入黄油，待溶化后放入隔夜饭，让每一颗饭粒都均匀的裹上黄油，倒入一点酱油，量根据喜好自己把握，最好可以闻到酱油香哦！然后我撒了一些欧芹碎点缀，你也可以根据自己的喜好放入青豆胡萝卜碎等食材～
米饭炒好后盛出来，锅不用洗，再放入一点黄油，如果怕腻也可以用橄榄油哦，油热后倒入蛋液～
鸡蛋不要炒到太老，嫩一点会比较好次～然后浇在米饭上，牛油果的香味搭配嫩滑的鸡蛋，再混合火腿的烟熏味道，很赞哦！可以根据口味撒点黑胡椒，喜欢的话再切个柠檬佐味！这是一款混合了西式做饭的丼饭～
这个是从一个日本厨师Masa的食谱学来的，他原本用的是烟熏三文鱼，我家里刚好有烟熏火腿，所以就用了火腿，下次用烟熏三文鱼试试，想必味道会更棒吧！