做法：1、带鱼洗净切段，加入少许盐，适量生姜片，蒜片，花椒粒，料酒，葱段抓匀腌制十分钟左右。 2、鸡蛋一只打散，锅里放油烧至5成热，带鱼裹上蛋液 3、带鱼入油锅炸，也可用煎的方式，炸至金黄色 4、炸好的带鱼捞出备用
5、备好香料，大葱切段 6、另起油锅放适量油，下大葱段，八角，桂皮中小火慢煎出香味 7、煎至大葱段表面金黄，捞出完整的葱段 8、油锅里放入花椒粒炒香，加入适量蚝油、酱油、少许砂糖，半碗清水 9、把炸好的带鱼倒入锅里，轻轻翻匀后稍焖几分钟 10、至汤汁收稠，最后用少许生粉勾芡，下鸡粉调味起锅