买来的猪肝拿冷水浸泡半天多时间去除血水,到最后基本成图片上的颜色即可。
将猪肝切成小块后冷水下锅,水开后把血沫及水倒掉冲洗一下猪肝,换新的水重新煮猪肝。
煮的时间长短视你切的猪肝块大小而定,当猪肝里面没有血色后就可关火。
将煮熟后的猪肝切成小块,越小越好。
平底锅小火预热后将猪肝放入,不停翻炒防止炒糊。等到没有刺啦刺啦的水声变成沙沙的声音后关火。将炒好是猪肝放入粉碎机或料理机。
第一次粉碎后倒出再翻炒一次,将没有完全炒干的猪肝沫再进行烘干。
再次粉碎后过筛,大颗粒继续粉碎即可。
猪肝粉自然晾凉后再放入瓶中。大颗粒可以煮粥或者当做炒菜辅料。
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