东坡肉

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五花肉切成 6厘米左右见方、大小均匀的小块，用线绳把每一块肉绑起来，将五花肉焯水后沥干水分，备用。

在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层姜片和小香葱。

把焯水的五花肉皮朝下码放在砂锅中。

加入冰糖、加入盐、生抽、老抽和绍兴加饭酒，汤汁要和肉齐平。

放一层葱结，大火烧开。