啤酒可以更好的去除鸭肉的腥味；
加了糖的鸭肉更鲜美；
其实这种做法，就是三杯鸭的改版：一杯酱油，一罐啤酒，一点料酒（也可不放），一点糖（冰糖也可），味道咸甜适中。
原版三杯鸭讲的是：一杯花生油，一杯酱油，一杯米酒。米酒有略微的甜味，实际上也是再加些糖味道更好。
小火炖久一点才入味，但又不需要炖的太久，鸭肉软硬适中最好吃，炖的太嫩了反而没咬头。
啤酒鸭的做法步骤
步骤 1
我喜欢买鸭腿，觉得没那么多油，斩块，焯水去血水腥味。捞出沥干。
步骤 2
锅里放花生油，入姜片、拍扁的蒜瓣，放鸭肉煸炒变色，加适量料酒煸炒一会。
步骤 3
倒入啤酒，沫过鸭肉，不需要加水！
加老抽调色，加酱油、盐、糖调味，加干辣椒，
大火烧开后调小火慢炖，收干汁即可。
菜谱创建时间：2016-10-15 19:26:43