精气神儿黑猪蹄一只，提前取出化冻，掌握方法之后一次多做几只也行，挺费时费火的一道菜
猪蹄从中间划一刀，所有部位均匀抹盐，腌料切碎，戴手套按摩猪蹄10分钟
用保鲜膜把腌料紧紧裹住猪蹄全身，入冰箱2天
取出后去掉表面残余的腌料，上锅蒸1.5-2小时，或用锡纸裹好入烤箱210度1.5小时蒸烤（烤箱内底部烤盘加水），或高压锅40分钟。
蒸好后的猪蹄小心将原汁倒出，用刀剖成两半
烤盘底部放好配菜，浇一点橄榄油，撒盐，上面放猪蹄，表面刷一层蚝油，进入烤箱200度40分钟
将猪蹄汁里加入干欧芹，小茴香煮制浓稠，再加入黑醋调味
猪蹄出炉后浇上刚刚调的味汁即可