肉洗净，带骨的部位单独切下，吃起来更方便
锅烧干，将五花肉放入后翻炒。两个作用：一来去油，二来使肉的四周成型，不易碎
肉的四周都变色即可。此时撒点花雕酒去腥，然后放入老抽、生抽，最后倒入啤酒。用啤酒烧肉，肉质嫩、不柴
小火煮1小时左右，如果在这个过程中发现比较干，可以再加些啤酒或水
起锅前放入砂糖，翻炒后出锅