土豆火腿煎蛋

土豆去皮切丝，小葱切段，火腿切丝；

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平底锅内倒入少许油，烧热，放入土豆丝和火腿丝一起翻炒，然后加葱段，适量的盐和少许鸡精炒匀；

等土豆丝微微发软，在土豆丝中间拨一个小坑，鸡蛋整个打入，然后倒入少许清水，盖锅盖焖一下；待整个土豆火腿煎蛋锅底有点发硬成型即可出锅装盘，然后剪一点海苔点缀。