备注 鸡蛋要新鲜 新鲜 新鲜 检查标准 首新鲜的鸡蛋：蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音 磕开鸡蛋你会发现里面是浓浓的一块一块的蛋白多，而不是水流一样的蛋白 长斑点的，摇晃有声音滴这些都不是新鲜鸡蛋，废话了那么多我们先打蛋白 打蛋白的时候我习惯同一时间边上的糖浆也熬制起来 蛋白中加几滴柠檬汁，先三档打散蛋白，再低速打蛋白，分三次加入绵白糖 第三次➕绵白糖时候连同玉米淀粉大概2，3克就够了，加进去！玉米淀粉可以增加蛋白的稳定性 蛋白打到干性打发，提起来有个小尖角！
糖浆跟蛋白我是同个步骤做的，找一个厚底不粘锅加入糖跟水，放入温度计，糖浆熬至118度关火，全程用中小火 蛋白打好时候糖浆也差不多到118度了 准备一块抹布垫在打蛋白的盆底，糖浆温度到了118度，迅速端起打蛋器放入蛋白中 用高速打发，一边打发一边倒入糖浆（分三次倒入了，速度要快，倒蛋白中间，不要倒在盆壁或是打蛋器上），不会看状态，宝宝们就高速打发4分钟，一档低速1，2分钟整理气泡
在裱花袋上用棉签涂上自己喜欢的颜色
加入白色蛋白
就是酱样子滴
也可以加入色膏
拌匀，用马卡隆的方式拌匀！回头我整理视频发出来
最后出来这么多美美的糖，图片是中号圆形花嘴转圈做出来滴
也可以8齿花嘴做出紫色款
玫瑰花嘴做出玫瑰花款
惠？？104做出来滴
圣诞树的视频
巨详细，棒棒糖做法
烘烤90度烤箱实际 实际 实际 实际温度，大的1.5小时，小的1小时，能从油纸上轻松拿下来就是烤透了
1.蛋白一定要打好了，不然稳定性差，我自己做的1小时➕都不消泡 2熬糖浆的一定要厚底锅，温度118度就可以离火，放入的时候不要倒打蛋头上，倒蛋白中间然后迅速高速打发，中途不要停 3..以上所有配方还有图文都是我自己整理的请勿转载，谢谢 4.哪里不能理解的可以给我留言我会尽快回复 5.喜欢的宝宝们记得关注彤妈加收藏哦，谢谢 6.我会尽快更新我滴产品滴，每款都会精心准备着 7宝宝们，快来交作业^_^^_^ 8.烤箱实际温度90度，不是烤箱温度90度，家庭烤箱很多都虚高的，宝宝们记得买烤箱温度计量下实际温度 9.2月23号号补充，倒入时候温度过低，会导致蛋白霜粗糙 补充 烘烤中途不要开烤箱门哈，不然蛋白糖受热不均匀会裂