鸡腿洗净，厨房纸吸干水分，加除了蜂蜜之外的所有佐料，拌匀。冰箱冷藏一夜。
烤箱预热200度。烤盘底层铺锡纸，鸡皮面朝上摆好鸡腿，码得近一些没关系，鸡腿烤好会收缩。上层再盖一层锡纸，四边可以捏起来，把鸡腿包在里面。（锡纸的白色雾面贴着鸡肉）。放进烤箱烤半小时。
拿出来烤盘，去掉上层锡纸。烤箱改成250度预热。此时鸡肉用筷子很容易就扎透，已经熟了。将蜂蜜和水1比2调匀，刷在鸡皮表面。
放回250度的烤箱，再烤8～10分钟，最后两三分钟注意上色情况，别烤糊了。然后就出锅啦！可以看到鸡皮出了好多油，建议鸡腿捞出来，油倒掉～