猪，切薄片。
肉片放在碗里加一点盐，向一个方向搅动，搅到一分钟，加一勺水约10~15ml，继续搅动，再加一次水，根据肉的情况加2~3次水。然后加鸡蛋进去继续搅动2分钟，加适量淀粉抓匀。
葱、蒜切好备用，热油下红辣椒、花椒炸香捞出备用。
继续用这个油炒青菜，炒熟装盘。
重新起锅放油把肉过油炸一下，捞出来。然后炒葱花、豆瓣酱、火锅底料大火炒香，加水烧开，水烧开后把肉放进去煮熟，捞出来放到菜上。汤倒进去。 把炸好的辣椒、花椒、蒜粒放到肉上面。 烧热油浇到蒜粒上面，加香菜摆盘。