红糖/黑糖姜味松饼
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想照顾好姨妈，但只是熬红糖水觉得太单调，就把红糖水放进了松饼里。
平常亲戚没来的时候吃也不错，补充血条。
方子能摊直径≈7cm的松饼八块左右。
不怕姜味的话姜糖比例可以1：1。
因为打发蛋白的时候还要用到细砂糖，所以两种糖的总量要根据自己的嗜甜程度调整一下。
我做的时候用了20g红糖、20g姜、10g细砂糖，觉得姜味偏淡(但是怕姜味的人会觉得恰到好处)、也不够甜(嗜甜的人要多加点糖)
100g姜糖水在煮完后重量会减少一些，减少多少没有定值。所以面粉用量要根据面糊状态灵活调整。想吃厚松饼就多加粉。
红糖/黑糖姜味松饼的做法步骤
步骤 1
姜切小块，加红糖或黑糖和水一起中小火煮五分钟左右。晾凉捞出姜块丢掉。
同时分离蛋白和蛋黄，蛋白的盆要无水无油。
黄油加热成液体备用。
步骤 4
蛋白分三次加糖打发到七八分左右，提起打蛋头蛋白呈短小的尖角。
菜谱创建时间：2016-10-22 21:10:47