用牙刷把蛤蜊外壳刷净，然后放在有香油的水中，让蛤蜊吐净沙泥。
锅中烧开水，放姜片和蛤蜊
等蛤蜊张口后把蛤蜊捞出放进碗里，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。
煮好的蛤蜊排放在蒸盘中
鸡蛋打入碗中
加入温水调匀，鸡蛋：温水=1：1.2
加入适量食盐
鸡蛋液滤网过滤一下
用勺子撇去浮沫
鸡蛋液倒入蛤蜊盘
鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜
牙签扎眼
冷水时放入蒸锅，水开后记得转中火上汽蒸8分钟，焖2分钟出锅
蒸好以后的蒸蛋滴香油和味极鲜即可
又滑又嫩的鸡蛋羹
来一勺吧！