蟹白汤（白菜螃蟹汤）

将螃蟹用牙刷刷洗干净，去除不能吃的部分，切块备用。

热锅加入适量油（油不要太多），放入葱白、姜、蒜末煸香。

放入螃蟹翻炒。

炒至螃蟹微红加入水煮沸。

水沸后加入白菜煮5到10分钟。

煮至汤汁变色白菜微烂，加入葱及盐少许（螃蟹本身就偏咸盐不要太多）、味精少许调味，就可起锅。

起锅装盘（白菜煮烂点汤会更鲜浓）。