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成品图，嫩滑。
1.牛奶小火4~5分钟，是为了降低牛奶中的水量。 2.煮好的牛奶一定要等凉了放醪糟汁，否则不等放入烤箱开始烤制，就会开始凝固了。 3.醪糟汁的多少要根据醪糟的酒精度来确定，很老的醪糟汁可以少放一些，起市买来瓶装的醪糟汁就要多放点。多尝试几次就能掌握放入的量了。 .一定要用全脂牛奶，只要这样做成功奶酪才能像豆腐脑一样嫩滑。