姑姑亲传的炒土豆丝

土豆去皮洗净后切丝（这道菜的关键就是切土豆丝，土豆丝尽量切的很细，必须用刀切，不能用打丝器打丝，刀切的土豆丝与打丝器打的土豆丝做出来菜的口感真的差很多，说不上原因），将切好的土豆丝放入水中浸泡（洗去淀粉），备用。

五花肉切片，葱、干辣椒切成小碎断备用。

开小火（厨艺不精，怕糊锅），锅热后倒油，将五花肉下锅炒（我喜欢把五花肉多炒一会，把油脂都煸出来，让五花肉接近油脂渣的状态但不会太干，这样吃起来最香），然后加入干辣椒继续翻炒，加入葱花爆香。（我这里没放辣椒，因为我妈妈不爱吃辣）

将土豆丝从水中捞出倒入锅中，翻炒几下，倒入适量的生抽，继续翻炒，加入适量的盐，然后根据锅内的情况加入适量的开水以防粘锅（如果锅内不干可不放水），继续翻炒几分钟，土豆丝炒到软硬适中的时候口感最佳（不要太生也不要太软哦），出锅前放入味精调味。

简单好吃的土豆丝出锅啦，配上一碗香喷喷的大米饭，别提多幸福了，喜欢的小伙伴试着做一下吧！（只是随手拍的照片，没有实际的看起来好吃）