瓠子削皮用擦丝器擦丝，往瓠子丝内加入一勺盐腌制一小会略微挤水待用。解冻虾仁，用适量盐、料酒、胡椒粉腌制待用。
开火上炒锅，倒入适量花生油，鸡蛋打撒炒碎放凉。和瓠子丝混合，加入盐、味精、五香粉、香油、葱姜末，制成馅。面粉和糯米粉缓缓加入开水用筷子搅拌，稍凉活成烫面团，制成饺子皮。最后放入整只腌制好虾仁包成大蒸饺。
蒸锅放入笼布，把包好的大蒸饺放进去，中间要间隔一点距离，因为熟后会胀大。
冷水上锅20分钟。
出锅啦！
满满的清香味，和虾的甜鲜味，一个接一个停不下来喽！
面粉里最好加入一小勺的糯米粉，是为了面皮劲道不容易破。