1. 鸡里放配料和调制好的豉油汁，放冰箱里腌制1-2小时（没时间这步可省）；
2. 小葱、姜片铺在锅子底部，带鸡皮那面放上面，汁一起倒入，大火或中火烧开后，改小火，40-50分钟（看鸡的具体肉质，如果不是土鸡大概25分钟左右就可以），这个过程中需要用勺浇汁在鸡身上，使其上色；
3. 做好后焖一会儿，取出装盘，将汁水倒在鸡身上即可。