将腌制好的鳗鱼放阴凉处吹风一整天，然后用保鲜膜包起，放入冰箱冷冻（从腌制到今天拿出来蒸，正好是一星期）；
将鳗鱼切适合的段，加葱姜及淋上上好的白酒蒸，时间约20分钟；
取出稍微冷凉后，用手撕开，吃时沾醋即可。