家庭版黄焖鸡

开水泡香菇，接着处理鸡腿，把多余的鸡油去掉，鸡腿剁成小块，清水浸泡，多次换水冲去血水，沥干表面水份。

起锅，热锅凉油，少放一点点油，炒制过程中鸡皮会出油。油热后放鸡块煸炒，炒出水份鸡块变色，把鸡块推到一边用锅底有煸炒葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、麻椒，炒出香味后和鸡块一起煸炒放入料酒、老抽、海鲜酱油、一点点糖继续煸炒，鸡块充分上色后加入没入鸡块的泡香菇水。

汤汁滚开后撇去浮末，加入香菇，西芹（喜欢吃什么蔬菜加什么）继续小火炖煮20分钟左右后加入盐、蚝油、白胡椒粉，继续炖煮大火收汁，汤汁不要收的太干，汤汁泡饭味道是极好的。