奶酪、黄油和牛奶一起隔水加热
黄油融化后搅拌均匀
停止加热，加入蛋黄搅拌均匀
筛入低筋面粉
拌至面糊细腻无颗粒，盖上湿布备用
打发蛋白，细砂糖分三次加入，直到打发至9分状态
烤箱预热180度，取三分之一蛋白加入蛋黄奶酪面糊中翻拌均匀
将面糊倒回到剩下的蛋白中轻盈快速翻拌均匀，避免消泡
面糊倒入芭比模具中，轻轻震出气泡
烤箱下层，180度45分钟
出炉倒扣晾凉，脱模
切成4片，淡奶油加入细砂糖打发，抹在蛋糕片上，放上芒果粒，再盖上一层奶油，依次抹好每一层
将外面抹平整
用叶子花嘴装饰表面
最后放上奶酪霜或豆沙裱的花装饰
1、 这个蛋糕体添加了乳酪，口感比一般戚风好吃 2、 芭比模具放38寸烤箱，涨发至最高时甚至碰到了上管，所以放小烤箱中途要动作迅速盖上锡纸