茄子、西葫芦、黄椒和洋葱切成块，大蒜切片。
铸铁锅烧热，倒入少许橄榄油，放入大蒜和洋葱，中火炒2分钟后加入茄子、西葫芦和黄椒，撒上盐和黑胡椒，炒至表面焦黄。
锅中倒入水和意大利番茄酱，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
调成中火，打入一个鸡蛋，盖上盖子煮2分钟左右。
出炉后撒少许帕玛森干酪粉及罗勒叶。最后配上烤焦的面包片蘸食。