1. 准备泡菜坛子，把坛子洗干净晾到没有水，姜和菜洗干净切成需要的大小，晾干表面水分 ，蒜掰瓣剥皮放在一边
用一个无油的锅，放进一大把花椒，再放进去两大把盐，煮开放凉
坛子用高度白酒整个走一遍，先放入大量的姜、蒜和辣椒（根据自己的要求），放入各种菜，一直放到快到坛子口
倒入晾凉的花椒水沒过菜就可以，再倒入一两高度白酒，最好有一个小碟子先盖上坛子口，再盖上扣碗倒上水就可以了
就等着吧，过两个礼拜就可以吃了