胡萝卜切菱形片，葱姜蒜切指甲片，虾仁清洗干净，加入少许盐，料酒，胡椒粉，水淀粉，抓拌均匀待用。西兰花掰成小瓣，用淡盐水泡一泡，开水下锅焯烫一下捞出过凉水，沥干水份备用。
锅热加油，油温3成热时，將虾仁下锅滑一下油，捞出待用。
锅留底油，下入葱姜蒜炝锅，加入胡萝卜翻炒片刻。
下入西兰花，虾仁，盐适量，来一点糖提鲜，翻炒入味，勾入薄芡，翻勺出锅装盘即可。
西兰花炒虾仁，好咯