牛肉切成薄片,用纯净水洗净,沥干水分份。加入适量的盐,生抽,黑胡椒粉(可加点油或者蛋白)调匀。这里大家可以按照自己的喜好添加。我个人习惯清淡些,你们随意→_→。调匀后静置10-20分钟。赶着吃饭的就忽略腌制这一步。
将红薯淀粉(地瓜粉)倒入腌制好的牛肉中,顺时针方向搅拌均匀,这里要注意淀粉要一点一点的添加,注意不要一次性倒入怕太多粉不好吃,慢慢调匀,调到没有水汁,淀粉均匀的裹上牛肉为止。我喜欢牛肉的原汁味,所以就调成薄薄的一层,如果你喜欢厚一些的,可以多放淀粉,但是要记得调匀,不要太稀。
清洗配菜,生姜,胡萝卜切片,芹菜切末。花菜洗净后放在清水中浸泡一小会据说能过滤农药,(家里有专用洗涤的就不用了)话说为了家里食品安全我最近跟着朋友做了环保果醋专门用来洗涤😁。
不粘锅加入少许油,油热后放入生姜,胡萝卜炒香后加入适量盐搅拌后加入适量的水煮开。
先将牛肉粉搅动均匀,然后牛肉片用手或者筷子一片片的放入滚水中,注意不要重叠,不要翻动。盛牛肉的碗可加入一些水调匀一起倒入锅没内,这样汤会更加粘稠。等水再次开的时候放入花菜,加入酸笋。牛肉粉浮上水面就该熟了,加入芹菜末,鸡精调味,盛出即可食用。