翻糖丁香纸杯蛋糕(少女心的粉色蛋糕)

黄油切小块后室温软化，加入糖搅拌均匀，并打发至蓬松发白的状态

加入酸奶油搅拌均匀后，再加入牛奶和奶油，用搅拌器打发蓬松

甜菜或覆盆子榨汁过滤，加入三勺，将颜色混合均匀。 烤箱180度预热。

挤几滴柠檬汁，并打入两个鸡蛋，随后充分搅拌。

分三次筛入自发粉，画Z字形搅拌至无粉末即可。不要朝着同一方向用力搅拌。

用刮刀整理面糊，用勺子或将面糊装到烤盘，七成满即可。

放入烤箱165度烤25分钟。中途要时刻注意纸杯蛋糕的颜色变化。

在烤蛋糕的过程中，开始准备制作翻糖团。取8g粉色棉花糖，加一勺水润湿它们。

放进微波炉转3次，每次20秒钟。之后取出，用小叉子将棉花糖搅拌开，它会变成粘黏的面糊状。然后取8g糖粉，分3次加入。边加入边搅拌，注意观察面团的干湿程度。

揉捏翻糖团至柔软但不粘手的状态后，将其分成瓜子大小的小团。取一个小团，捏成两头尖的纺锥状。

用剪刀从一头的尖角，沿着“纺锥”的中线剪到1/3处。将它分成两部分。

再用剪刀将其中一半剪成三等份，将另一半剪成两等份。

将花瓣整理开，通过按压、捏等方式不断调整成一致的大小。在中心点缀一颗黄小米当做花蕊。

翻糖棒的制作： 将小团揉成球状，插入一根牙签，然后用手指按扁成圆形，晾干后用彩色糖粉笔写上字。

粉色奶油的制作： 奶油中加入适量的糖（根据自己的口味），打发至出现纹路但又有一定流动性的状态。加入两勺甜菜汁，搅拌成均匀的粉红色，或者粉白相间的颜色。

将奶油装入袋中，从纸杯蛋糕的外檐沿圈向内挤奶油，挤到中心时，因为会有一个相对深一些的空洞，所以停下来先填满空洞，再提起结束。

将白色、粉色两种丁香花镶嵌到奶油中，然后排列好纸杯蛋糕的顺序，插入翻糖棒。

完成

俯拍

特写

近景